„Extrem saftig und gschmackig!“ Hertha U.
Karibischer Rumkuchen
Nach meiner Reise auf die Bahamas wusste ich: Dieses Flair brauche ich auch zuhause und zwar in Form eines Kuchens. Zwischen weißen Sandstränden, türkisblauem Meer und dem Duft von karibischem Rum habe ich den berühmten Rum Cake kennengelernt. Saftig, buttrig, leicht beschwipst – ein Kuchen, der sofort nach Sonne schmeckt.
Original Rum Cake Rezept
Zurück in Österreich ließ mich dieser Geschmack nicht los. Also musste ein eigenes Rumkuchen Rezept her, das all das einfängt, was mich dort begeistert hat. Die Leichtigkeit, die Wärme, die Süße der Inseln. Nach einigen Testrunden ist nun mein ganz persönlicher Bahamas Rum Cake entstanden, inspiriert von der Karibik, aber mit meiner Handschrift.
Mach dich bereit für mein bestes Rumkuchen Rezept, das dich beim ersten Bissen direkt zurück an den Strand katapultiert.
Rezept für 1 Rumkuchen mit Rumsoße
Kuchenmasse
- 100 g Sauerrahm
- 50 g Milch
- 60 g Gold Rum*
Diese drei Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen glatt rühren.
- 250 g Weizenmehl Type 480*
- 1/2 Pkg Backpulver (8g)
Beide Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen.
- 250 g Butter
- 200 g Staubzucker
- 8 g Vanillezucker
- 1 Prise Salz*
- 4 Stk. Eier
- Weiche Butter, Staubzucker, Vanillezucker und Salz mit der Kenwood Cooking Chef und dem Schneebesen auf maximaler Stufe für 10 Minuten schaumig rühren.
- Danach die Eier nacheinander langsam hinzufügen und für ca. 3 Minuten weiterrühren.
- Abwechselnd das Mehlgemisch und die flüssigen Zutaten hinzugeben und mit einem Stielteigschaber* vorsichtig unterheben.
- Die fertige Masse in eine befettete Gugelhupf Backform* füllen und backen.
Rumkuchen backen
180 °C Ober- und Unterhitze für 40 Minuten backen.
Den fertig gebackenen Rumkuchen für 20 min in der Backform auskühlen lassen und in der Zwischenzeit die Rumsoße kochen.
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Rumsoße
- 80 g Butter
- 80 g Schlagobers
- 120 g Brauner Zucker
- 60 g Gold Rum*
Alle Zutaten zusammen in einen kleinen Topf geben. Auf kleiner Flamme erwärmen bis die Butter geschmolzen ist. Danach für 2-3 Minuten unter ständigem Rühren leicht köcheln lassen.
Nachdem der Rumkuchen für 20 Minuten abgekühlt ist, ca. 2/3 der Rumsoße darüber gießen.
Nach weiteren 30 Minuten den Rumkuchen aus der Backform stürzen und diesen mit der restlichen Rumsoße einpinseln.
FAQ
Kann ich für den Bahamas Rum Cake auch Inländer Rum verwenden?
Nein, besser nicht. Verwende braunen oder Gold Rum, da ihr milder, karibischer Geschmack viel besser zum Rezept passt als der scharfe, sehr intensive Inländer Rum*.
Welcher Rum eignet sich am besten für den Rum Cake?
Am authentischsten ist dunkler karibischer Rum*.
Kann man den Rumkuchen auch ohne Alkohol backen?
Ja, aber der typische Geschmack geht verloren. Rum kann durch Rum-Aroma* + Apfelsaft ersetzt werden.
Muss ich eine Backmischung für den Rum Cake verwenden?
Nein, aber viele Originalrezepte nutzen eine. Du kannst den Rumkuchen auch komplett selbst nach meinem Rezept backen.
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Christopher Lang 
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