Live zu Gast bei ServusTV
Bäckersterben – eine Tradition kämpft ums Überleben
Am 19. März 2026 durfte ich als Gast in der Sendung Servus um 2 bei ServusTV über ein Thema sprechen, das mir nicht nur beruflich, sondern vor allem persönlich sehr am Herzen liegt.
Eine Branche im Wandel
Das Bäckerhandwerk hat eine jahrhundertealte Tradition. Es steht für Qualität, Regionalität und echtes Können. Doch genau dieses Handwerk steht zunehmend unter Druck. Steigende Energiekosten, Personalmangel, industrielle Konkurrenz und verändertes Konsumverhalten machen es vielen Betrieben schwer, wirtschaftlich zu überleben.
In der Sendung haben wir offen darüber gesprochen, warum immer mehr kleine Bäckereien schließen müssen und welche strukturellen Probleme dahinterstecken. Es geht längst nicht nur um einzelne Betriebe – es geht um den Verlust von Kultur, Wissen und echter Handwerkskunst.
Link zur Sendung: https://www.servustv.com/aktuelles/v/aac2kf0c6r5a6vr4wbic/
Meine Perspektive aus der Praxis
Durch meine Arbeit und meine Erfahrungen im Aufbau von Bäckereien in verschiedenen Ländern habe ich viele unterschiedliche Entwicklungen miterlebt. Während in manchen Regionen das Handwerk wieder an Wert gewinnt, kämpfen andere Märkte ums Überleben. Ich habe im Gespräch betont, dass es nicht nur darum geht, Probleme zu benennen, sondern Lösungen zu finden.
Die Verantwortung liegt bei uns allen
Ein zentraler Punkt war: Jeder einzelne Konsument entscheidet täglich mit, wie die Zukunft des Bäckerhandwerks aussieht. Der Griff zum günstigen Industrieprodukt oder zum handwerklich hergestellten Brot macht langfristig einen großen Unterschied.
Servus TV Podcast
Im Anschluss an die TV-Sendung hatte ich die Gelegenheit mit Michaela Fuchs, in einem Vodcast noch ausführlicher über das Thema zu sprechen. Der Podcast bietet Raum für die Themen, die im Fernsehen oft zu kurz kommen – direkter, ehrlicher und mit mehr Tiefe.
Link zum Podcast: https://www.servustv.com/aktuelles/v/aa77yerx2eqbmhdsthvb/
Danke an ServusTV für die Einladung und die Möglichkeit, diesem wichtigen Thema eine Bühne zu geben.
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Christopher Lang 
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