Karottenbrot

„Diese Kruste ist der Wahnsinn!“

Karottenbrot mit Dinkelsauerteig

Mein Karottenbrot mit Dinkelsauerteig ist nicht nur unglaublich aromatisch, sondern auch wunderbar saftig. Die natürliche und leichte Süße der Karotten harmoniert perfekt mit der milden Säure des Dinkelsauerteigs und sorgt für eine tolle Krume und eine herrlich knusprige Kruste. Dieses Brot ist nicht nur gesund, sondern auch ein echter Genuss – perfekt fürs Frühstück, als Beilage zu Ostern oder einfach pur mit etwas Butter. Hier erfährst du, wie du es ganz einfach selbst backen kannst!

Bäckermeister, Konditormeister, Brotsommelier

Christopher Lang

Möhrenbrot mit Sauerteig

Rezept für 2 Karottenbrote

Tag 1: Dinkelsauerteig
Tag 2: Teig kneten, formen & backen

Saftiges Karottenbrot

Dinkelsauerteig

240 g Dinkelmehl Type 700
180 g Wasser (lauwarm)
10 g Anstellgut

Reifezeit ca. 20 Stunden

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Karottenbrot Teig

360 g Roggenmehl Type 960*
300 g Weizenmehl Type 700*
250 g Sauerrahm
260 g Wasser (ca. 45 °C)
22 g Salz*
12 g Hefe
250 g Karotten geraspelt (Kenwood Trommelraffel AT* & für DE*)
Dinkelsauerteig

Knetwerkzeug: K-Haken
Mischzeit: 1 Minute Stufe „Min“
Knetzeit: 4 Minuten Stufe 1
Stockgare: 90 Minuten
Stückgare: 45 Minuten (im Bäckerleinen)

Kenwood Cooking Chef

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von Christopher Lang

Karottenbrot backen

260 °C Ober- und Unterhitze und mit Wasserdampf backen
Nach 5 Minuten auf 220 °C Ober- und Unterhitze reduzieren
Nach insgesamt 40 Minuten den Wasserdampf rauslassen
Für weitere 20 Minuten backen
Gesamte Backzeit: 60 Minuten

FAQ

Kann ich das Karottenbrot ohne Sauerteig backen?

Ja, du musst aber die fehlenden Zutaten vom Sauerteig, also Wasser und Mehl beim Hauptteig hinzufügen.

Kann ich geriebene Karotten durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, das Gemüse muss nur geraspelt werden, damit es beim Backen auch weich wird.

Kann ich das Karottenbrot einfrieren?

Natürlich kannst du dieses Möhrenbrot auch einfrieren.

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