„Super saftig und einfach zu machen.“ Gabi R.
Mein bestes Biskuitrouladen Rezept
Flaumig, einfach, schnell & hervorragend im Geschmack
Eine Biskuitroulade mit Marillenmarmelade gehört zu den Klassikern der schnellen Mehlspeisen in Österreich und das völlig zurecht. Sie ist herrlich leicht, wunderbar flaumig und in kurzer Zeit zubereitet. Genau das macht sie zur perfekten Lösung, wenn sich spontan Besuch ankündigt, oder die Lust auf etwas Süßes groß ist. Das Geheimnis liegt im luftigen Biskuit, der direkt nach dem Backen mit Marmelade bestrichen und noch warm eingerollt wird. Ohne viel Aufwand entsteht so eine saftige, aromatische Roulade, die immer gelingt und garantiert allen schmeckt.
Dieses Rezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du mit wenigen Zutaten und einfachen Handgriffen eine klassische Biskuitroulade zauberst – schnell, unkompliziert und genau so, wie man sie noch von der Oma kennt.
Rezept für 1 Biskuitteig
Biskuitmasse
- 5 Stk. Eier
- 100 g Kristallzucker
- 8 g Vanillezucker (1 Pkg.)*
- 1/2 TL Zitronenschale gemahlen*
- 80 g Weizenmehl Type 480
- Eier, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale mit der Kenwood Cooking Chef und dem Schneebesen auf maximaler Stufe für 10 Minuten schaumig schlagen.
- Anschließend das Mehl schrittweise hinzugeben und mit einem Stielteigschaber* vorsichtig unterheben.
- Die fertige Biskuitmasse auf ein Blech mit Backpapier geben und mit einer Winkelpalette* gleichmäßig verstreichen.
- Backen
Biskuitroulade backen
220 °C Ober- und Unterhitze für ca. 8-10 Minuten backen
- 1 Glas Marillenmarmelade (ca. 250g)
- Staubzucker zum Dekorieren
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FAQ
Warum reißt meine Biskuitroulade beim Einrollen?
Meist wird der Biskuit zu spät eingerollt oder ist zu trocken. Wichtig ist, ihn direkt nach dem Backen noch warm mit Hilfe eines Geschirrtuchs einzurollen. Zu langes Backen, oder ein ungeeignetes Rezept mit zu viel Mehl können auch Gründe sein.
Wie bleibt der Biskuit schön flaumig?
Entscheidend ist, die Eier luftig aufzuschlagen und das Mehl vorsichtig unterzuheben, damit möglichst viel Luft erhalten bleibt. Außerdem sollte der Biskuit nicht zu lange gebacken werden.
Welche Marmelade eignet sich am besten für die Füllung?
Klassisch wird Marillenmarmelade verwendet, da sie eine angenehme Säure hat und perfekt mit dem süßen, luftigen Biskuit harmoniert. Alternativ passen auch Himbeer- oder Erdbeermarmelade sehr gut und bringen eine fruchtige Abwechslung.
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Christopher Lang 
Herzlichen Dank! Vielleicht gelingt es mir ja mit deinem Rezept.
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