Die Geschichte über den Krapfen
Es gibt beinahe unzählige Entstehungsgeschichten über den Krapfen. Eines ist jedoch unumstritten – eine Faschingszeit ohne Faschingskrapfen ist kaum vorstellbar. Deshalb gibt es rechtzeitig vorm Faschingsdienstag mein bestes Krapfenrezept und die Story darüber für euch.
Faschingskrapfen Rezept
Die Erfindung des Krapfens könnte einer Wiener Hofratsköchin namens Cäcilie Krapf zugeschrieben werden. Demnach wäre die Namensentstehung des Krapfens auch logisch erklärt. Der Legende nach entstand der Krapfen durch Zufall. Cäcilie soll ihrem Lehrbuben aus Ärger ein Stück süßen Germteig nachgeschmissen haben, der aber versehentlich im heißen Schmalztopf landete. So wurde der bekannte Krapfen, der anschließend noch mit Früchten gefüllt wurde, für den Wiener Hofball kreiert. Angeblich sollen bereits beim Wiener Kongress im Jahr 1815 an die 10 Millionen Krapfen verzehrt worden sein.
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Seit 1486 gibt es die schriftlich erwähnten „Krapfenpacherinnen“ in Wien. Jene Damen mussten sich bereits an die Kochordnung der Stadt Wien halten. In dieser Vorschrift stand bereits damals, wie ein Krapfen optisch auszusehen hat. Heutzutage sind die Herstellungsrichtlinien im Österreichischen Lebensmittelbuch niedergeschrieben. Darin wird zum Beispiel die Füll- und Eidottermenge definiert, damit ein Krapfen auch immer einen gewissen Standard erfüllt.
Recherchiert man weiter, dann stößt man auf ein Gebäck, das den Namen „Krapfo“ trägt. Diese süße Sünde gibt es seit dem 9. Jahrhundert. Des Weiteren geht eine Geschichte auf das alte Rom zurück. Dort wird ein krapfenähnliches Gebäck – der „Craphun“ – schon im Jahre 1200 in Kloster-Rezeptheften erwähnt. In Deutschland heißt der Krapfen übrigens „Berliner“ und wird klassisch mit Hiffenmarmelade gefüllt.
Viel Spaß beim Krapfen selber machen!
Faschingskrapfen backen
FAQ
Welches Land hat den Krapfen erfunden?
Seit 1486 gibt es die schriftlich erwähnten „Krapfenpacherinnen“ in Wien, deshalb kann folgend gesagt werden, dass wahrscheinlich auch in Österreich der Krapfen erfunden wurde.
Wie nennt man Krapfen noch?
Je nach Region und Land wird der Krapfen unterschiedlich bezeichnet, wie zum Beispiel: Berliner, Kreppel, Kräppel, oder Pfannkuchen.
Wie sagt man in Berlin zu Krapfen?
In Berlin wird der Krapfen oder auch Berliner genannt als Pfannkuchen bezeichnet.
Christopher Lang 
Vielen Dank für das Rezept. Ich habe eine neue Cooking Chef XL und hatte Probleme mit der Öltemperatur, sodass ich sie länger backen musste (5min je Seite). Ich hab vermutlich noch nicht ganz durchschaut, wie das mit der Temperaturanzeige funktioniert :-).
Die Krapfen sind aber trotzdem super geworden, schön rund mit einer hellen Bauchbinde. Ich habe sie mit Lemoncurd und dunkler Johannisbeere gefüllt. Da wir nur zu zweit sind, habe ich 3/4 der Krapfen verschenkt. Am meisten habe ich mich gefreut als gestern zwei ältere Damen aus meiner Nachbarschaft vor der Tür standen und sich noch einmal bedankt haben, weil die Krapfen so gut waren und sie sich so gefreut hatten. Das war noch schöner als das selber essen :-).
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Hallo Anton! Das freut mich sehr, dass die Krapfen so gut angekommen sind. LG 🙂
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Vielen Dank für den Link zu deinem tollen Step-by-Step Rezept. Oft findet man ja im Netz Rezepte, zu denen mir mindestens fünf weitere Fragen einfallen, weil wesentliche Details oder Schritte ausgelassen werden. Bei deinem Rezept kann ich gleich loslegen. Daumen hoch!
Eine Frage dennoch: Eignet sich dieses Rezept auch für Bauernkrapfen?
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Danke für dein Lob. Ja das Rezept sollte auch für Bauernkrapfen bestens funktionieren. Würde mich freuen, wenn du mir ein Foto von deinem Backergebnis zukommen lassen würdest.
Gutes Gelingen!
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