Ausgangslage
Auf der Insel Eleuthera sollte eine neue Backstube entstehen. Eine besondere Herausforderung waren die eingeschränkte Verfügbarkeit geeigneter Rohstoffe und die Frage, welche Mehle und Zutaten vor Ort überhaupt regelmäßig beschafft und zuverlässig verarbeitet werden können.
Umsetzung
Ich unterstützte bei der Planung der neuen Backstube, recherchierte die verfügbaren Rohstoffe und testete sie unter realen Bedingungen auf ihre Backeigenschaften. Auf Grundlage dieser Versuche entwickelte ich passende Rezepturen, die auf die tatsächlich verfügbaren Zutaten und die örtlichen Gegebenheiten abgestimmt waren.
Ergebnis
Es entstand eine praxistaugliche Grundlage für die geplante Backstube. Durch die Rohstofftests war klar, welche Zutaten vor Ort verwendet werden können und welche Anpassungen notwendig sind. Die darauf abgestimmten Rezepturen ermöglichten eine verlässliche Herstellung mit den auf der Insel verfügbaren Rohstoffen.
