Enzyme, Backmittel, E-Nummern
Es geht in die 2. Runde „Handwerk vs. Discounter“! Diesmal habe ich für euch den beliebten Krapfen unter die Lupe genommen. Welche erschreckenden Details ich herausgefunden habe, könnt ihr euch in diesem Video ansehen!
Handwerk vs. Discounter
Die Geschichte des Krapfens
Faschingskrapfen Rezept
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FAQ
Was versteht man unter Backmittel?
Backmittel sind Vormischungen aus Lebensmitteln und Zusatzstoffen (zb. E-Nummern, Enzyme usw.), die dazu dienen Rohstoffqualitäten auszugleichen und Produktionsabläufe gelingsicherer zu gestalten.
Warum werden Backmittel verwendet?
Ein Backmittel gibt der Backware eine erhöhte Herstellungstoleranz und macht vor allem mehr Volumen.
Wie erkenne ich ob Backmittel im Krapfen ist?
Wenn der helle Ring bei einem Krapfen sehr hoch und stabil ist, dann ist die Wahrscheinlichkeit sehr hoch, das ein Backmittel zugesetzt wurde.
Christopher Lang 
lieber christopher, das Rezept für den wunderbareb Marmorguglhupf ist verschollen, krieg ich den nacheinmal bitte?
LG, Josefa
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Hallo Josefa, schreib mir dazu bitte eine Email an lang.kontakt@gmail.com
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hallo, Christopher!
was hältst du von Dinkelbrot – Rezepten ohne kneten?
lG Josefa
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Hallo Josefa, meinst du ohne schnellem Kneten?
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