Kanelbulle

„Diese saftigen Kanelbullar schmecken genau wie in Schweden!“

Schwedische Zimtschnecken

In letzter Zeit durfte ich öfters in Südschweden sein und dabei lernte ich die süßen und saftigen Kanelbullar mit Kardamom* im Teig kennen. Die schwedischen Zimtknoten sind gefüllt und obendrauf mit Hagelzucker dekoriert. Es war mir schnell klar, dass ich für euch ein Rezept entwickeln muss, dass besser schmeckt als die IKEA Kanelbullar.

Viel Spaß beim Backen!

Kanelbullar Rezept schwedisch

Kanelbullar formen

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Kanelbullar Rezept für 12-14 Stk.

Dampfl

• 150 g Milch (lauwarm)
• 150 g Weizenmehl Type 480
• 18 g Hefe

Stehzeit: 30 Minuten

Kanelbullar Zimtfüllung

• 100 g Butter
• 100 g Kristallzucker
• 15 g Zimt*

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Kanelbullar Teig

• Dampfl
• 520 g Weizenmehl Type 480
• 200 g Milch (kalt)
• 80 g Butter
• 110 g Kristallzucker
• 12 g Bio Backmalz*
• 8 g Salz*
• 4 g Kardamom gemahlen*

Mischzeit: 1 Minute Stufe „min“
Knetzeit: 15-19 Minuten Stufe 1
Stockgare: 45-60 Minuten
Kühlschrank: 30-45 Minuten
Stückgare: ca. 2 Stunden

• Den Teig nach der Stockgare ausrollen
• Zimtfüllung auf 2/3 des Teiges streichen und zusammenfalten
• Den Teig in Frischhaltefolie einschlagen und in den Kühlschrank geben
• Danach ungefähr auf Blechgröße ausrollen und in 2cm Dicke Streifen schneiden
• Die Streifen zu Kanelbullar wickeln und auf 2 Backbleche mit Backpapier geben
• Mit einem Tuch abdecken und auf Stockgare stellen
• Mit einem verquirltem Ei abstreichen und mit Hagelzucker bestreuen
• Ein Blech nach dem anderen backen und danach genießen

Dekoration

• 1 Ei zum Bestreichen
• Hagelzucker

Kanelbullar backen

210 °C Ober- und Unterhitze für ca. 15 Minuten

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