Zimtschnecken

„Sehr saftig und das Frosting ist ein Traum“

Zimtschnecken mit Frosting

Entdecke jetzt mein unwiderstehliches Rezept für Zimtschnecken mit einer himmlischen Butter-Zimt-Füllung und einem cremigen Frischkäse-Frosting! Diese saftig süßen Leckerbissen sind perfekt für einen gemütlichen Nachmittag oder als Dessert. Mit ihrer goldbraunen Kruste und dem zarten Teig wirst du und deine Familie begeistert sein. Lass dich von der Kombination aus würzigem Zimt und süßem Frischkäse verführen und genieße jeden Bissen dieser köstlichen Zimtschnecken!

Zimtschnecken Rezept

Rezept für 8-16 Stk. Zimtschnecken

Zimtschnecken Füllung

• 100 g Butter
• 80 g Kristallzucker
• ca. 20 g Zimt (je nach Sorte)

Zimt Sorten

Zimt wird in zwei Hauptgruppen unterteilt, basierend auf der botanischen Herkunft und den chemischen Eigenschaften:

1. Ceylon-Zimt (Cinnamomum verum oder Cinnamomum zeylanicum)

• Herkunft: Ceylon-Zimt stammt ursprünglich aus Sri Lanka (ehemals Ceylon) und Südindien.
• Eigenschaften:
  • Geschmack: Milder, süßer und aromatischer
  • Backstabilität: Aroma verfliegt durch Hitze schneller
  • Aussehen: Die Rinde ist dünn und brüchig, oft zu mehreren Schichten aufgerollt
  • Cumaringehalt: Sehr gering, was ihn gesünder macht bei regelmäßigem Verzehr
  • Preis: In der Regel teurer aufgrund des aufwendigeren Anbaus und der Verarbeitung

Sorte	Herkunft	Van den Berg
Ceylon Zimt, gemahlen	Sri Lanka	zum Angebot*
Ceylon Zimt, ganz	Sri Lanka	zum Angebot*

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2. Cassia-Zimt

• Herkunft: Cassia-Zimt stammt hauptsächlich aus China, Indonesien und Vietnam. Es gibt verschiedene Unterarten von Cassia-Zimt, die sich in Herkunftsland und Eigenschaften leicht unterscheiden:
  • Chinesischer Cassia-Zimt (Cinnamomum cassia)
  • Indonesischer Cassia-Zimt (Cinnamomum burmannii)
  • Vietnamesischer Cassia-Zimt (Cinnamomum loureiroi)
• Eigenschaften:
  • Geschmack: Kräftiger, schärfer und weniger süß als Ceylon-Zimt
  • Backstabilität: Aroma ist nach dem Backen noch intensiv
  • Aussehen: Dickere, harte Rinde, die in einzelnen Schichten gerollt wird
  • Cumaringehalt: Höher als bei Ceylon-Zimt
  • Preis: Günstiger und häufiger im Handel zu finden

Sorte	Herkunft	Van den Berg
Padang Zimt, gemahlen	Indonesien	zum Angebot*
Padang Zimt, ganz	Indonesien	zum Angebot*
Zimtblüten, ganz	China	zum Angebot*
Zimtblüten, gemahlen	China	zum Angebot*

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Zimtschnecken Teig

• 600 g Weizenmehl Type 480
• 250 g Milch
• 1 Stk. Ei
• 60 g Kristallzucker
• 40 g Honig
• 60 g Butter
• 20 g Hefe
• 8 g Salz*
• 8 g Vanillezucker*

Mischzeit: 6 Minuten
Knetzeit: 10 Minuten
Stockgare: 60 Minuten
Stückgare: 90 Minuten

Zimtschnecken Glasur

Frischkäse Frosting

• 250 g Frischkäse
• 120 g Staubzucker
• 40 g Butter
• 10 g Zitronensaft

Zimtschnecken backen

200 °C Ober- und Unterhitze für 20 Minuten mit Wasserdampf backen.

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