Ausgangslage
Eine größere Bäckerei mit eigenen Filialen und Belieferung des Lebensmittelhandels wollte ihre bestehende Produktion umfassend überprüfen lassen. Im Mittelpunkt standen die Produktionsabläufe, bestehende Rezepturen, eingesetzte Rohstoffe und Möglichkeiten für neue Produktentwicklungen.
Umsetzung
Ich analysierte die Abläufe direkt in der Backstube, überprüfte ausgewählte Rezepturen und suchte gezielt nach möglichen Fehlerquellen und Verbesserungspotenzialen. Zusätzlich kontrollierte ich die eingesetzten Rohstoffe, begleitete neue Produktentwicklungen und erarbeitete praxisnahe Lösungen für die festgestellten Herausforderungen.
Ergebnis
Schwachstellen in Rezepturen, Rohstoffen und Produktionsabläufen konnten erkannt und gezielt bearbeitet werden. Die Bäckerei erhielt konkrete Empfehlungen zur Optimierung der bestehenden Produktion sowie fachliche Unterstützung bei der Entwicklung neuer Produkte für die eigenen Filialen und den Lebensmittelhandel.
