Ausgangslage
Eine Bäckerei mit eigenen Filialen wollte ihre Produktion laufend überprüfen und weiterentwickeln. Im Mittelpunkt standen die Kontrolle bestehender Abläufe und Rezepturen sowie die fachliche Begleitung unterschiedlicher Projekte in der Backstube.
Umsetzung
Anders als bei einem zeitlich begrenzten Einzelprojekt erfolgte die Zusammenarbeit regelmäßig über einen längeren Zeitraum. An mehreren Tagen pro Monat kontrollierte ich Produktionsabläufe und ausgewählte Rezepturen, unterstützte bei der Fehlersuche und begleitete laufende sowie neue Projekte direkt in der Backstube. Verbesserungen konnten dadurch schrittweise umgesetzt, im täglichen Betrieb überprüft und bei Bedarf weiter angepasst werden.
Ergebnis
Durch die kontinuierliche Zusammenarbeit entstanden keine kurzfristigen Einzellösungen, sondern laufende Verbesserungen in unterschiedlichen Bereichen der Backstube. Neue Maßnahmen konnten im Betrieb erprobt, ausgewertet und über mehrere Monate gezielt weiterentwickelt werden.
