„Die Krume ist wahnsinnig fluffig weich und saftig…“ Jasmin K.
Sandwichbrot Rezept
Du wolltest schon immer deine Sandwiches selber machen und das Weißbrot Rezept für die belegten Silvester Brötchen selber backen? Mit meinem einfachen Sandwich Brot Rezept backst du ein weiches Brot mit hervorragendem Geschmack!
Sandwichbrot backen
Saftiges Weißbrot Rezept
Rezept für 3 Stangen Sandwich
Tag 1: Poolish
Tag 2: Brotteig & backen
Poolish
- 200 g Weizenmehl Type 700
- 200 g Wasser (lauwarm)
- 2 g Hefe
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Weißbrot Teig
- 430 g Weizenmehl Type 700
- 190 g Wasser
- 14 g Salz*
- 8 g Hefe
- 20 g Butter oder Sonnenblumenöl
- Poolish
Weiches Sandwichbrot
Teig kneten Kenwood Cooking Chef XL
6 Minute Stufe „min“
10 Minuten Stufe 2
Reifezeiten
Stockgare: 60-90 Minuten
Zwischengare: 15 Minuten
Stückgare: 75-90 Minuten
Kenwood Küchenmaschine Aktion Österreich
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Weißbrot backen
220°C Ober- & Unterhitze mit Wasserdampf backen
Backzeit: 25 Minuten
Sandwich Brot
FAQ
Welche Zutat macht Brot weich?
Fette wie zum Beispiel Butter oder Sonnenblumenöl machen Brote weicher, es kann aber auch sehr viel im Backprozess gesteuert werden.
Was ist der Unterschied zwischen Weißbrot und Weizenbrot?
Grundsätzliche handelt es sich um das selbe Brot, mit einer anderen Bezeichnung.
Wie lange Weißbrot gehen lassen?
Das Weißbrot in diesem Rezept hat nach dem Kneten eine gesamte Gehzeit von ungefähr 3 Stunden. Die Reifezeit kann aber von Rezept zu Rezept stark variieren.
Sandwichbrot Christopher Lang
Kaviarstange
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Christopher Lang 
Hallo Christopher könnte ich dieses rezept im ganzen auch in einem gärkorb über nacht in den Kühlschrank stellen und wie lange ist ungefähr die backzeit? Lg
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Ja das sollte funktionieren, Stockgare sicherheitshalber auf 45 Minuten kürzen und die Stückgare auch auf ca. 30 Minuten, weil es im Kühlschrank dann noch weiter reift, Backzeit bleibt ungefähr gleich, vor dem Backen etwas akklimatisieren lassen. LG Christopher
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Vielen Dank für deine Antwort.lg
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Dieses Rezept ist super: es gelingt immer und ist mittlerweile ein immer wieder nachgefragter Dauerbrenner bei meiner Familie. Vielen Dank dafür, herzliche Grüße von Ina
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Hallo! Kann ich das Rezept auch mit Dinkelmehl 700 machen? Meine Tochter darf keinen Weizen essen… lg und danke!!
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Nein bitte nicht, es würde flach und trocken werden. LG
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Danke für deine schnelle Antwort… ich habs fast befürchtet…
Hast du ein Rezept für ein Dinkelbaguette? lg Sandra
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Ich habe ein Rezept auf meinem Blog für das saftige Dinkelbrot: https://christopherlang.at/2020/08/10/saftiges-dinkelbrot/
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Danke😊
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Sorry wen ich so blöd frage, aber wie lange ist die backzeit. Ich sehe nur die Temperatur aber keine Zeit. Oder ich bin einfach nur blind
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Wird bestimmt im Video erwähnt. LG 😊
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